Abel Licciardi es profesor de Historia y Ciencias Sociales en Buenos Aires Argentina, desde sus inicios se enfocó en el estudio de la relación que tienen los seres Humanos con los alimentos y la forma de conservarlos. Esta especialización le permitió conocer y profundizar en las técnicas de cocina y conservación aplicadas a lo largo de diferentes periodos y lugares.

Sus estudios lo llevaron por viajes a lo largo de todo el continente y Europa donde logró adquirir los aprendizajes ligados a la elaboración de fermentados, salazones, charcutería general y ahumados, esta última técnica le permitió fundar su primer proyecto en 2008 llamado “Clambert Ahumados” que fusiona su pasión por la gastronomía y sus conocimientos de historia para dar lugar al dictado de capacitaciones sobre el arte de conservar alimentos con humo.

A lo largo de los años fue adquiriendo nuevas experiencias que le valieron reconocimientos en esa rama de la gastronomía, como el título de Juez Certificado por la Asociación Mundial de Barbacoa, instructor del postítulo de charcutería profesional en el Instituto Gato Dumas Argentina y reconocimientos por su labor en la transmisión de aprendizajes sobre técnicas de ahumado para emprendedores.

Actualmente y luego de la incorporación a la empresa del Chef Hernán Caballero fundan GRUPO CLAMBERT compuesta por un equipo de profesionales que brindan servicios de capacitaciones en gastronomía, consultorías, catering y comercialización de equipamiento e insumos.