Curso Online: Ahumado Americano estilo BBQ
Dictado por Abel Licciardi – Clambert Ahumados
¿Querés aprender a dominar el fuego como en las auténticas parrillas del sur de Estados Unidos?
En este curso, el maestro ahumador Abel Licciardi, referente en el mundo del BBQ artesanal y docente en Gato Dumas Argentina, te guía paso a paso por una sesión completa de ahumado americano.
Desde la selección de cortes hasta la puesta a punto del ahumador y las recetas más emblemáticas de Texas, Memphis, Carolina y Kansas, vas a incorporar técnicas reales, aplicables tanto en tu casa como en tu emprendimiento gastronómico.
¿Qué vas a aprender?
-
Principios de higiene en cocina para trabajar con seguridad.
-
Tipos de BBQ regional: diferencias de estilos y sabores.
-
Cómo funciona un ahumador a leña de flujo inverso.
-
Encendido y regulación de temperatura (flaps, tiraje y gestión del calor).
-
Tipos de maderas y su efecto en la combustión y el sabor.
-
Elaboración de rubs por estilo regional.
-
Recetas explicadas en detalle para que las apliques desde el primer día.
¿A quién está dirigido?
Aficionados, emprendedores gastronómicos, cocineros, parrilleros y curiosos del buen comer. No necesitás experiencia previa: solo ganas de aprender y poner las manos en la brasa.
Sobre el profesor
Abel Licciardi es fire judge certificado por la World BBQ Association. Dirige Clambert Ahumados, un proyecto que ofrece insumos, equipamientos y servicio de capacitación en técnicas de ahumado artesanal y gastronomía.
